Hannes Muslinger i karry Suppe
Den populærer opskrift fra madholdet
Equipment
- 1 suppegryde
Ingredienser
- 3-4 kg Muslinger
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk fennikel
- 5 stk Gulerødder
- 2 stk porre
- 1 spsk karry
- ½ liter fiskefond
- ½ liter hvidvin
- 1 dl tør vermouth
- 2 dl piskefløde
Sådan gør du
- Rens muslingerne grundigt de skal være fri for bysustråde og rouer mv
- Alle grøntsager skæres i meget små tern og sauteres i olie.
- Tilsæt karry, salt og peber. Når karryen er brændt af tilsættes fiskefond og retten koges ind.
- Tilsæt nu hvidvin og vermouth og lad retten koge ind igen.
- Tilsæt piskefløde og kog ind en sidste gang.
- Tilsæt muslingerne og lad dem koge i 3-4 minutter til de alle er åbne og møre.